Variatie op de kaart leeft in Nederland. Dit zijn de supporters die ons ondersteunen:
De Librije is verkozen tot meest vegetariërvriendelijke sterrenrestaurant van Nederland. Het speciale groentemenu van dit driesterrenrestaurant zegt genoeg: chef-kok Jonnie Boer en zijn vrouw Thérèse houden van groenten en zien in de vegetarische keuken talloze mogelijkheden om een mooi menu samen te stellen. Met een bijpassende wijn natuurlijk, want dat is Thérèses andere passie.
Antoinette Hertsenberg, presentatrice van onder meer Radar, schrijfster van De dunne vegetariër en medeauteur van De kleine vegetariër, was een van de juryleden voor de verkiezing Variatiegerecht van het Jaar 2011. “Er is weinig zo leuk als een vleeseter die jaloers naar mijn (vegetarische) bord kijkt in een restaurant – maar het gebeurt zo weinig. Hier valt nog een wereld te winnen, en daar werk ik graag aan mee.”
Marion Pluimes is werkzaam als voedingsdeskundige, vegetarisch-biologisch kokende kok en docent voeding. Haar enthousiasme voor natuurvoeding en vegetarisme werkt aanstekelijk en brengt je op nieuwe ideeën. Marion vindt het belangrijk dat er heldere informatie is over voeding en de kwaliteit van voeding, zodat iedereen goed geïnformeerd zijn eigen keuze kan maken.
Vincent van Essen, bekend als kok van tv-programma Life & Cooking van RTL4, runt samen met Laura van Benthem kookstudio ‘tKOOKt in Bussum. Omdat Vincent en Laura de bewustwording hieromtrent belangrijk vinden, faciliteerden zij onze inspiratieclinic van 2010 in hun kookstudio.
Jort Kelder is het ‘helemaal eens met het initiatief’. “Smakelijk nieuws dat het vegetarische eten uit het sektarische verdomhoekje van tofu en linzensoep in krakerige idealisten-etablissementen wordt getrokken. Als de Joops, Jonnies en andere sterrenkoks in hippe tenten gaan meedoen, eten we ons naar een betere wereld.”
Iens Boswijk, oprichter van iens.nl, de grootste restaurantwebsite van Nederland. De trend van meer vegetarisch eten is bij hen vanzelfsprekend niet onopgemerkt gebleven. Maar dat het aanbod daarvan niet altijd optimaal is, valt ook niet te ontkennen. Om het alle restaurantbezoekers van Nederland zo veel mogelijk naar de zin te maken, staan zij achter variatie op de kaart!
Jeannette van Mullem is initiatiefnemer van Puur! uit eten, de duurzame culinaire gids, en de bijbehorende website. Met Puur! uit eten wil Jeannette laten zien dat je van lekker eten nog meer geniet als je kiest voor puur: biologische en fairtradeproducten, duurzame vis en streekproducten. Jeannette eet af en toe wel vlees, maar altijd biologisch. Thuis bereidt ze trouwens ook vaak eerlijke en lekkere vegetarische gerechten.
Waarom Marianne Thieme een voorstander is van meer variatie op de kaart, behoeft eigenlijk geen uitleg. Als voorzitter van de Tweede Kamerfractie van de Partij voor de Dieren maakt zij zich al jaren hard voor dierenwelzijn, natuur en milieu. Zij is fervent tegenstander van de bio-industrie. Meat Free Mondays (maar ook Tuesdays, Wednesdays en alle andere -days) ondersteunt zij dan ook van harte!
Presentatrice Floortje Dessing reist voor haar werk de hele wereld over. Omdat zij als geen ander weet wat zich in de wereld afspeelt, zet ze zich in voor verbetering. Ze heeft twee Fair Trade-kledingwinkels en eet geen vlees. Floortje was direct enthousiast over ons project. Ook zij zou graag meer vegetarische gerechten op de menukaarten zien!
Restaurant Vork en Mes onderscheidt zich door groenten in de hoofdrol te plaatsen. De oogst van de dag wordt verwerkt in het 5-gangen verrassingsmenu. Chef Jonathan Karpathios is een trotse supporter van Variatie op de Kaart.
Acteur Joris Putman: “Mijn vriendin is vegetariër en ik eet, hoewel ik best van vlees houd, regelmatig vegetarisch… Ik sta er echter zelf ook achter dat je niet iedere dag vlees hoeft te eten, vanwege de grote belasting op het milieu en omdat de mens nu eenmaal omnivoor is. Als je niet altijd vlees eet, moeten er wel goede alternatieven zijn, ook in restaurants. Daarom steun ik Variatie op de Kaart… als niet-vegetariër!”
Schrijfster Judith Visser is overtuigd vegetariër, al meer dan twintig jaar. “Het is hoog tijd voor restaurants om te laten zien dat ze creatief kunnen zijn met vegetarisch”, vindt zij.
Lisette Kreischer is expert op het gebied van ‘ecofabulous leven’. “Veganisme en vegetarisme worden gedragen door een steeds groter wordende groep consumenten. We moeten met de tijd meegaan en deze groep van harte ontvangen! Vandaar dat ik Variatie op de Kaart een heel goed initiatief vind.”
Hanneke van Ormondt is woordvoerster van Wakker Dier en eet al twaalf jaar vegetarisch. “Ik sta volledig achter dit project omdat de 5 miljoen vleesverlaters in Nederland nu steeds kiezen voor vlees, omdat de vegetarische keuze op het menu zo beperkt is. Er ligt een kans voor restaurants om zich te onderscheiden.”
Vegetarische chef Birgit Flüg gaat graag uit eten. “Ik merk dat koks vaak goede bedoelingen hebben. De keuze tussen een omelet en een gebakken eitje is verleden tijd. Toch ontbreekt het soms aan smaak, soms aan de goede mix van ingrediënten, soms ligt er simpelweg niet voldoende op mijn bord. Ik sta er helemaal achter dat koks leren inventief te zijn.”
Ook Jaap Korteweg, de vegetarische slager, steunt ons graag. Niet zo gek natuurlijk, aangezien hij in zijn winkel heerlijke vegetarische producten verkoopt. Ook heel interessant voor de vleesliefhebber, want zijn producten smaken zelfs als echt vlees!
Stichting Verbeter de Wereld inspireert en stimuleert mensen met idealen en helpt deze om te zetten in krachtige daden. Variatie op de kaart is ontstaan tijdens het Traineeship voor Wereldverbeteraars: een broedplaats voor nieuwe ideeën die de wereld een positieve impuls geven. Inspirerend, ambitieus en ondernemend!
Webcreationz ondersteunt ons door de website te onderhouden. Hun motivatie? “Variatie op de Kaart heeft een inspirerend en uniek concept opgezet, en daarbij helpen we graag!”
SIEL steunt Variatie op de Kaart met een boekhoudpakket. Ondernemer Bert-Jan Wiegeraad is zelf ook vegetariër. “Ik ben in veel restaurants aangewezen op een salade en kaas. Dat is jammer, want er zijn zoveel producten waar een complete vegetarische maaltijd mee kan worden bereid. Ik juich het van harte toe wanneer restaurants op dit vlak meer creativiteit laten zien.”
