Homepage


Wie zijn we?

Variatie in de keuken zet groente in de hoofdrol en inspireert mensen om gezond en duurzaam te eten. Wij laten consumenten en professionele koks kennis maken met lekker, gevarieerd en groenterijk eten.

Kortom: Wij investeren volop in een gezonder & duurzamer eetpatroon voor iedereen in Nederland. Doe je mee?


Wat doen we?

Groenterijk eten is lekker, goedkoop, gezond en iedereen mag het weten! Hoe doen we dit? Variatie in de Keuken ontwikkelt continu campagnes en projecten om zowel particulieren als professionals actief bezig te laten zijn met groente en gevarieerd eten. Ook doen wij voortdurend onderzoek naar de verbetering van eetpatronen, voeding en trends, geven we workshops aan chefs door het hele land en werken we samen met ambassadeurs om ons doel te bereiken: dat iedereen in Nederland tenminste één gevarieerde en groenterijke maaltijd eet per dag.

 

Groente van de maand: Rabarber!

Iedere maand kiest Variatie in de Keuken een groente van de maand, die dan eens extra in het zonnetje wordt gezet. En deze maand is het rabarber!

Rabarber is lid van de duizendknoopfamilie. De oorsprong van de plant ligt in het Himalayagebied en Zuid-Siberië. Niet verwonderlijk dat het gewas winterhard is, niet goed tegen warmte kan en zelfs een koude periode nodig heeft voor de groei.

Als een tuinder rabarber heeft staan, is het tijdens de kale winterrust, het eerste gewas dat tekenen van leven vertoont. Afhankelijk van hoe mild of streng het seizoen verloopt, kunnen vanaf half januari de ogen op de wortelstokken rood gloeiend uitstulpen. Eind april worden de eerste karmijnrode stelen van de vollegrond geplukt.

Lees meer…

Probeer eens deze rabarbercompote op een walnootkorst!

Klik hier om naar het recept te gaan.

 

 

Veggie Chef of the Future Event

 

Veggie Chef of the Future Event

Dit fonkelnieuwe evenement werd 18 mei jl. georganiseerd door de Vegetariërsbond  in samenwerking met het Koksgilde en GoodBite om chefs handvatten te bieden om beter uit de voeten te kunnen met de groeiende vraag naar een vegetarisch menu. Waarschijnlijk herken je het wel en anders zal je er binnenkort geheid mee te maken krijgen, namelijk de vraag: “Kunt u voor mij iets zonder vlees of vis bereiden?”. En wat dacht je van de verzuchting: “ Alweer die saaie geitenkaassalade als enig vegetarisch gerecht op het menu …” Ook al hóór je het misschien niet in de keuken, aan tafel is dit wat er gebeurt. Zeker met het toenemend aantal mensen dat regelmatig voor vegetarisch kiest, zoals de flexitariërs, is het hoog tijd dat jouw gasten een aantal heerlijke vleesloze gerechten op jouw kaart aantreffen. En dat deze zo lekker smaken dat ze dit door gaan vertellen aan iedereen die het maar horen wil!

Inspirerende demonstraties werden gegeven door o.a. Jonathan Karpathios (Vork en Mes), Chris Naylor (restaurant Vermeer) en Jim de Jong (restaurant de Jong). Uit hun verhalen kwam de passie naar voren voor verse groente, bij voorkeur seizoensgebonden en regionaal geteeld. Gezien het succes van deze restaurants blijkt ook de consument deze keuzes enorm te waarderen.

 

Horecava 2015

horecava logo armenVan 12 t/m 15 januari 2015 verzorgt Variati in de Keuken Masterclasses van de beste GroenteChefs in beursstand 01.299.

Tussen 11 en 18 uur bent u van harte welkom om te praten, proeven, ruiken, kijken en beleven. Chefs als Alain Alders, Takis Panagakis, Jermain de Rozario en Raoul Meuwese laten zien wat er kan.

Lees meer..

The Different Dinner

Op 1 oktober 2014 vindt  The Different Dinner plaats. Een inspirerend en bijzonder diner met Groente in de hoofdrol, zowel op het bord als in het gesprek. Dit hoogstaande sterrendiner, gekookt door sterrenchefs, is de bijzondere kick-off van de gek op groente campagne!

Lees meer..

VariatieChef 2014

Ook dit jaar is VariatieChef van het Jaar weer georganiseerd. Het was inmiddels al de 4de editie en dit jaar hebben chef-koks uit het hele land wederom gestreden om de titel ‘VariatieChef van het Jaar’. De koks ontwikkelen een heerlijk hoofdgerecht zonder vlees of vis met minimaal 50% groenten en plaatsten deze gerechten op hun kaart en website.

Lees meer..